March 4th, 2014

brave-monk

...

Намедни писал за сало. Да, хорошее кушанье. Но есть одно блюдо, которое я люблю и ценю больше чем сало - это домашняя свиная колбаса по-украински. Вот это блюдо - всем блюдам блюдо. Лучше этой колбасы, пожалуй, еще и не придумали - готовится она просто, кушается приятно, сытная, питательная, полезная. В каждой семье, конечно, свои вариации рецепта, но самый правильный вариант делает моя мама - в оболочку очень плотно набивается фарш из мелкорубленой свинины, шпика, чеснока, майорана, черного перца и соли, получившаяся колбаса отваривается, а потом обжаривается со смальцем до золотистого цвета. Лепота...



З.Ы. Этак, навернешь тарелочку густого наваристого борща со сметанкой, выпьешь вослед рюмочку холооодной горилки, закусишь её горячей, только что со шкварчащей сковороды, домашней колбасой на ломте пшеничного хлеба, потом еще рюмочку горилки, а во след ей капустку квашеную, да с клюквой... Эх, жить хочется...