July 7th, 2018

brave-monk

...

Неделю назад я купил на фермерском рынке хороший такой шмат свиного сала. Вот не просто хороший, а прямо таки эталонный - с прихребетной части, плотный, умеренно толстый (4...5 см.), с прослойкой мяса... Разумеется, не засолить этот шмат сала было бы преступлением перед совестью, я так считаю. И, снова разумеется, я его, конечно, засолил. Сначала помыл шмат в холодной воде, просушил бумажным полотенцем, щедро натер солью и, завернув в пергамент, убрал в холодильник. В принципе, и так уже на сегодня этот шмат сала стал готовым продуктом, но мне захотелось его трошечки улучшить и надумал я натереть шмат сала крупномолотой сладкой копченой паприкой в смеси с сушеным чесноком и жгучим кайенским перцем. Мечты, как видно по фото, не разошлись с делом! Сейчас в пергамент заверну и снова в холодильник уберу, чтоб сало напиталось ароматом и вкусом специй, и к завтрашнему утру будет готово отличное "сало по-домашнему"!

DSC02478