July 22nd, 2018

brave-monk

...

Балык да под водочку... Ну разве плохо, а?

DSC03227

P.S. Вообще, конечно, странное это блюдо - балык. На языке аборигенов нашей благословенной губернии, "балык" это рыба, точнее не абы-какая рыба, а именно солёная и затем провяленная на воздухе бескостная спинка крупных рыб, исконное уральское блюдо, но в современных российских традициях балыком называется, почему-то, свиная вырезка, которая, по-правилам, сначала коптится около двух суток при невысокой температуре, а потом две недели сушится в специальных сушильных камерах. В моем случае, как раз, балык "общероссийский", т.е. свиной. И, при том, офигенно вкусный!